Tagín de conejo

Ingredientes

-1 conejo de 1,5 a 1,8 k
-200 g de ciruelas pasas
-2 palitos de canela en rama
-1/2 l de caldo (o agua y pastilla) de verduras
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas)
-1 cucharada de miel
-50 g de almendras tostadas o fritas
-cominos

Preparación

Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es peque?o no tendrá mucha), a?adir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente(queda mejor en cazuela normal que en olla a presión)unos 15 minutos.

A?adir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los huesos (unos 10-15 minutos mas).

Probar y rectificar la sal. Si queda muy caldoso, espesar a?adiendo "Maicena Express", que no deja sabor a harina cruda ni grumos.

Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las a?adais al cocer para que queden crujientes).

Acompa?ar de arroz blanco o de "cus-cus". Lo mismo se puede hacer con pollo y, aun mejor, con cordero, pero deshuesando y quitando la mayor parte del sebo.

(Esto es una variante de los "tagines" que hacen en Marruecos)