Tapita de chato de vino con alcachofas con goma xantana.

Ingredientes

Rebanadas de pan tostado.

Alcachofas.

Ajos.

? vaso de vino tinto.

Una punta de cucharilla de goma Santana.

Sal.

Preparación

Disolvemos enérgicamente la goma en el vino y dejamos reposar.





Sacamos el corazón de las alcachofas, las partimos en cuartos, para un bocado, las freímos desde el aceite frió a baja temperatura hasta que veamos que queda crujiente, salamos y reservamos.





Cortamos en taquitos finos el ajo y freímos, sacándolos justo cuando empiezan a tomar color.





En una rebanada de pan colocamos la alcachofa por encima el ajo frito. El vino se habrá echo gel y cubrimos con el gel de vino la alcachofa