Tarta al ruibarbo

Ingredientes

Para la masa

300 grs. de harina
150 grs de mantequilla
80 grs. de azúcar
1 huevo
una pizca de sal


Guarnición

250 grs. de pan duro, en tajadas muy finas y sin corteza
50 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
½ Kg. de tallos de ruibarbo sin las hojas
1 limón

Preparación

Quitar las partes le?osas y los hilos gruesos a los tallos de ruibarbo. Cortar en trozos chicos y rociarlos con el jugo del limón. Reservar.

Tamizar, junto con la sal, la harina y disponerla en volcán en un cuenco grande. Cortar la mantequilla y ponerla en el centro de la harina. A?adir el azúcar y el huevo. Unir rápidamente hasta lograr una masa compacta y suave. Estirar con el rodillo a un espesor de ½ cm.

Forrar un molde enmantequillado. Colocar las tajadas de pan en el molde, cuidando de cubrir todo el fondo.. Derretir la mantequilla, verter sobre el pan y rociar con la mitad del azúcar. Poner el ruibarbo sobre el pan y espolvorear con el resto del azúcar. Llevar a horno precalentado a 350? F. y cocinar por 35 minutos o hasta que se vean dorados tanto la masa como el ruibarbo.