Tartaletitas de coco.

Ingredientes

masa para tarta cant. necesa-
ria
manteca 70 gramos.
azucar 4 cucharadas-
colmadas
coco rallado 120 gr.
huevos 2
esencia de vainilla 1 cucharadita
mermelada reducida para pintar.

Preparación

Forrar moldes para tartaletas con la masa dulce que mas nos guste.
Luego: mezclamos la manteca y la derretimos sobre fuego suave y colocamos el azucar, este debe fundirse , retiramos del fuego , cambiamos a un recipiente frio , agregamos el coco rallado, los huevos batidos y la esencia de vainilla.
Batimos bien hasta unir todo,, rellenamos las tartaletas hasta las 2/3 partes, cocinamos en horno moderado hasta que el relleno este firme. Luego , ya frias, desmoldamos y pintamos con la mermelada reducida.