Tartar de Salmón

Ingredientes

Un pellizco de Sal
Un rayo de Vinagre balsámico
Un rayo de Aceite
Unas gotas de Tabasco
Unas gotas Perrins
50 gr. de Salmón
20 gr. de Cebolla
5 gr. de Pepinillo en conserva
1 gr. de Ralladura de limón
5 cl. de Zumo de limón
1gr. de Germinados
Un rayo en el plato de Vinagreta
10 gr. de Mezclum de Lechuga

Preparación

En un bol ponemos el Perrins, tabasco, aceite, vinagre balsámico, y la sal. Todo junto, y mezclado. Cortamos el salmón, la cebolla y el pepinillo en brunoisse, lo colocamos en el anterior bol, ralladura de piel del limón y le ponemos, el zumo de limón, los germinados, y lo mezclamos.

En el plato, realizamos una raya de vinagreta y después pasamos un cobertizo y hacemos ralletas, cogemos un molde y lo ponemos en el plato en su interior y ponemos el tartar de salmón, y lo retiramos después de colocar el contenido dentro. En el otro lado y ponemos el mezclum.