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Ternera aromatizada al tomillo



Ingredientes

      Para 6 personas:
      6 filetes gruesos (morcillo, entrecot o solomillo)
      6 cucharadas de aceite
      2 dientes de ajos cebollas
      1 rama de apio
      500 gr. de tomate
      1 copa de jerez
      3 vasos de caldo
      1 manojo de hierbas (perejil, tomillo y laurel)
      50 gr. de mantequilla
      1 limón
      1 brizna de azafrán
      sal y pimienta
      150 gr. de arroz

Preparación


Enharinar los filetes. En una cazuela calentar el aceite aromatizado con un diente de ajo y dorar la carne por los dos lados. Añadir la cebolla, zanahoria, apio, los ajos (todo picadito) y dejar que tome color. Rociar con el jerez y agregar los tomates pelados y cortados. Espolvorear con la harina, añadir un vaso de caldo, el ramillete de hierbas, salpimentar, tapar y dejar cocer.El tiempo dependera del tipo de carne que usemos, debe quedar tierna.
Entre tanto sofreir una cebolla con mantequilla, añadir el arroz, el azafrán picado y el resto de caldo. Cocer unos 12 minutos.
Colocar la carne en una fuente refractaria, pasar la salsa por el colador chino, añadiendo ralladuras y zumo de limón.

Sugerencia: Servir con el arroz aparte