Ternera con ciruelas

Carne de ternera troceada

ciruelas

cebolla

ajo

aceite de oliva

cilantro

azafrán

pimienta molida negra y blanca

canela

azúcar

sal

Se rehoga, en una cacerola con un poco de aceite, la cebolla cortada en tiras, el ajo en láminas. Se añaden el azafrán, el cilantro y un poco de sal.

Se añade la carne salpimentada y se rehoga un poco  con todo lo demás. Se cubre con agua y se deja cocer. Si es una olla exprés unos 40 minutos. Si es una cacerola normal 1 hora, probar la carne que esté tierna y de sal, y si fuera necesario dejar más tiempo.

Preparación de las ciruelas: se toma un poco de caldo de la carne y en este líquido se cuecen las ciruelas por unos 10 minutos, luego se le añade un poquito de canela molida, y como una cucharada sopera o dos de azúcar. Remover bien para que no se pegue, que quede consistente, espeso. Se sirve aparte y se pone por encima de la carne.