Terrine de campi?a

Ingredientes

1/2 kg de higado
o,300grms de carne de novillo o ternera, o aun cerdo.
sal a gusto.
nata,la cantidad necesaria segun apetezca la consistencia.
1 copita de cog?ac,o brandy.
pimienta a gusto.
7 gramos de gelatina.
1 cebolla peque?a picada muy menuda

Preparación

Sacar la tela que recubre el higado,y limpiar muy bien la otra carne que se le pondrá.
Poner una olla a hervir. Cuando rompe el hervor colocar alli el higado,solo 2 minutos, sacar,y al romper el hervor nuevamente echar la otra carne y dejarla un poco mas,alrededor de 5 minutos.Esto hace que se sellen los poros y y no pierda los jugos.Luego de esto terminar de cocinar en olla o sarten,solo con un poquito de aceite(neutro)y las carnes por separado.Cuando esta todo esto,rehogar en manteca una cebolla peque?a picada, cuando esta transparente poner todas las carnes y dar varias vueltas.Al sacarlas se pasan por picadora de disco fino,(el mas fino)2 veces.Luego se salpimientan a gusto, y se exprimen,o sea se sacan todos el líquido que se pueda. Se agrega la copita de licor,ymezclar bien,por ultimo se a?ade la nata, cuidando que no quede demasiado líquido. Si se desea se le puede poner estragón o tomillo. Se disuelve la gelatina, se a?ade, se mezcja y se pone en una terrina, cubriendo con papel aluminio y cuidando que quede bien compacto. Refrigerar mínimo 12 horas.