- Batir la crema con el azúcar y cuando esta haya tomado consistencia de chantilly, le agregamos la pulpa de lúcuma.
- Disponer de un disco de panqueque en un aro y agregamos una cantidad de crema; alisaremos y colocaremos otro disco; repitiendo la misma operación hasta colocar el último disco llegando a la parte superior del aro, la cual alisaremos con crema.
- LLevaremos a refrigeración por unos 20 minutos.
- Retirar la torta del aro, alisar con crema por los bordes.
- Decorar la superficie con rosetas, colocando cada una de ellas un poco de pulpa de lúcuma ayudado por un cornet. Traspasar a bandeja con blonda, porcionar y servir.
- OBSERVACION: A la orilla de la torta, también se le puede agregar grana de un panqueque molido antes de comenzar el montaje. El dulzor de la crema va a depender del tipo de pulpa con la que se trabaje.
Para hacer la torta de panqueque de casta?as, se cambia solamente la pulpa, el resto de los ingredientes y procedimientos son los mismos.
