Tortitas con popietas de ternera y queso azul con mermeladas

Ingredientes

Tortitas. Uno por persona.

200cc. de leche.
150 grs. de harina.
50 grs. de mantequilla.
2 huevos.
Pizca de sal.
Una cucharilla de levadura en polvo.

Popietas:

Escalopines de ternera. Uno por persona.
Queso azul para rellenar. 

Mermeladas:

De cebolla:
Una cebolla grande.
Aceite.
Vinagre.
Sal.
Azúcar. 

De tomate:

? kilo de tomate.
Aceite.
Ajo laminado.
Sal.
Azúcar. 

Preparación

Tortitas:

Mezclar homogéneamente todo, menos la mantequilla y dejar reposar la masa ? hora.

En sartén se embadurna de mantequilla y se van haciendo las tortitas. Se reservan.

Popietas:

Se enrolla un escalopin rellenandolo de queso. Se pasa por sartén o al microondas al gusto?poco hecho.

Mermeladas:

Se fríe la cebolla finamente laminada en aceite hasta el punto casi quemado, se a?ade sal, azúcar y el vinagre caramelizándolo.

De tomate:

Se fríe el ajo y se a?ade el tomate pelado y troceado. Se a?ade el azúcar al gusto y se carameliza.

Se presenta con la tortita, montando la popieta napando con la mermelada de cebolla ty a un lado le mermelada de tomate.