Yolandas.

Ingredientes

Una ensaladita dedicada a una persona muy especial. Tan especial que puede ser una ensalada para esta Navidad, muy vistosa, sencilla y güena.



Endibias.

Una Anchoa en salazón por hoja de endibia.

Una semilla de tomate por hoja de endibia.

Queso azul.

Zumo de limón.

Perejil.

Preparación

Trituramos el queso junto con el limón hasta hacer una crema semilíquida.


Cortar la base y la cabeza del tomate, cortar el tomate por donde está las semillas y quitarlas enteras con cuidado y reservar. Limpiamos con un trapo las hojas de las endibias e ir colocándolas en una fuente para su presentación, ponemos un filete de anchoa por endibia a lo largo. Ponemos la semilla del tomate en el inicio de la hoja y cubrimos con la crema de queso solo la anchoa. Hacemos cordones y gotitas con la crema sobrante por todo el plato, espolvoreamos perejil seco, también por todo el plato y corriendo a la mesa que hay hambre.





Se puede enriquecer con yema de huevo cocinada en el congelador por un día y colocarla en su inicio. Verde, amarillo yyyy rojo pero a Yolanda le gusta más sin yema de huevo y así debe ser.





Un gui?o y un beso.