Gamba rayada Cigala Almeja Calamar Clóchina (mejillón) Rape Merluza Pimiento choricero Cebolla Sal Pimentón de la vera Aceite Sal Caldo de pescado (morralla) Picada en mortero compuesta por: Tosta pan frito, almendra frita, ajo y perejil
Preparación
Pasar por harina la merluza y el rape, freir y reservar. En ese mismo
aceite, dar unas vueltas a las cigalas y gambas, retirar y reservar.
A?adir el calamar en rodajas, el tomate, la cebolla y ajo.
Sofreír todo muy
bien, hasta que evaporen jugos. A?adir la carne del pimiento choricero,
una cucharadita de pimentón de la vera, y el jugo de haber rehidratado
el pimiento choricero. A?adir 3 tazones de caldo de pescado con la
picada, dejar hervir unos minutos y a?adir las almejas, las clóchinas,
el marisco y las rodajas de merluza y rape.
Dejar cocer durante 3 minutos zarandeando la cazuela para mezclar bien todo.