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Torta de frutas navideÑa



Ingredientes

      1 taza de mantequilla

      2 tazas de azúcar

      5 huevos

      4 ½ tazas de harina

      2 cucharaditas de polvo de hornear

      ½ cucharadita de clavo de olor molido

      1 cucharadita de canela en polvo

      1 taza de pasas rubias

      1 taza de pasas negras

      1 taza de nueces picadas

      ½ taza de frutas confitadas (cáscara de naranja abrillantada, cerezas, limón confitado etc.)

      1 taza de dátiles o guindones (o mitad de cada uno)

      ½ taza de albaricoques

      ½ taza de miel de abeja

      1 cucharada de ralladura de naranja

      6 cucharadas de jugo de naranja

      1 botella de vino dulce u oporto

      Cognac , brandy o licor similar

Preparación

Picar la fruta desde la víspera y dejarlas en maceración con el vino dulce (todas menos las nueces) hasta el día siguiente. Escurrir bien. El oporto escurrido se puede guardar en el refrigerador y usarlo en otras preparaciones.





Separar 1 taza de harina y cernir las 3 ½ tazas restantes con el clavo de olor, la canela y el polvo de hornear.





Batir la mantequilla en la batidora con el azúcar, añadir la ralladura. Agregar la miel, los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición.





Bajar la velocidad y agregar el harina cernida con las especias alternando con el jugo de naranja.





Retirar el tazón de la batidora y agregar las frutas picadas y las nueces, previamente envueltas en la taza de harina restante. Mezclar envolviendo todo suavemente.





Forrar el fondo y los costados de un molde de bizcocho con papel manteca. Engrasar y enharinar el papel. Verter la masa del bizcocho y llevar al horno precalentado de 300°F (150°C) durante 2 horas o más.





Dejar enfriar en una rejilla y envolverlo en un lienzo humedecido con Cognac o similar.





Envolverlo luego con papel platina y guardarlo en un lugar fresco (puede ser la refrigeradora) de 2 a 4 semanas. Volver a humedecer el lienzo cada vez que se seque y envolver el bizcocho. Envolver con platina nuevamente.





Es preferible preparar esta torta con 2, 3 ó 4 semanas de anticipación.





Glaseado de Azúcar:





Colocar 2 tazas de azúcar en polvo en un tazón y agregar agua hirviendo a cucharadas. Una vez lograda una consistencia de chorreado agregar unas gotas de jugo de limón. Chorrear en forma irregular sobre el bizcocho.





Se puede decorar encima con nueces o pecanas y cerezas.