Recetas de cocina Chefuri.com


Alfajorcitos de maicena



Ingredientes

      manteca 70 gr
      azucar impalpable 50 gr
      yemas 3
      ralladura de 1/2 limon
      esencia de vainilla 1/2 cucharadita
      coñac 1 cucharadita
      almidon de maiz 150 gr
      polvo para hornear 1 cucharadita colmada

      dulce de leche repostero cantidad necesaria
      coco rallado cant/nec.

Preparación

Mezclar en un bol la manteca blanda con el azucar impalpable; añadir las yemas, la ralladura, la esencia y el coñac. Por ultimo agregar el almidon de maiz tamizado con el polvo de hornear y unir. (atencion: unir, NO AMASAR... ).
Envolver en film y llevar a heladera , debe quedar mas consistente.
Espolvorear la mesada con almidon de maiz, estirar la masa con palote, debe quedar de 1/2 cm de espesor.
Cortar las tapas con un cortante de 5 o 6 cm de diametro. Colocarlas sobre placa.
Llevar a horno fuerte (200°C) durante 5 minutos aprox.
Retirar, enfriar.
Unir las tapitas de a dos y pasar el contorno por el coco rallado

Un de talle importante es no pasarse en la coccion, si no se secan y endurecen, deben quedar blancas.

OPCION relleno: si no tiene dulce de leche o no les gusta, pueden hacer una ganache com mas cantidad de chocolate para que pueda usarse como relleno o la crema de chocolate con avellanas que ya viene preparada o lo que mas les guste