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Budin de esparragos.



Ingredientes

      - 2 docenas de esparragos

      - 3 huevos

      - 1 cucharada de mantequilla

      - 2 cucharadas de harina

      - 1/2 taza de leche

      - 150 gr jamon cocido

      - 1 taza de salsa blanca

      - jugo de limon

      - sal y pimienta

Preparación

Pelar los esparragos, cortarlos en trozos de un cm de largo, cocer en agua hirviendo con sal y escurrir. ^reparar una crema con mantequilla batida, huevos enteros, harina y leche. Incorporar a la preparacion el jamon cortado en cubos pequeños. Mezclar con los esparragos, sazonar y aliñar. Vaciar a una budinera enmantequillada y poner a horno regular por una hora aproximadamente. Desmoldar, bañar con salsa blanca y rociar jugo de limon.