Pelar los esparragos, cortarlos en trozos de un cm de largo, cocer en agua hirviendo con sal y escurrir. ^reparar una crema con mantequilla batida, huevos enteros, harina y leche. Incorporar a la preparacion el jamon cortado en cubos pequeños. Mezclar con los esparragos, sazonar y aliñar. Vaciar a una budinera enmantequillada y poner a horno regular por una hora aproximadamente. Desmoldar, bañar con salsa blanca y rociar jugo de limon.