Torta de callo o menudo

Ingredientes

3 libras de callo o menudo
1 libra de arroz cocido comun y corriente
1 libra de garbanzos cocidos blandos
Tomates maduros
Cebolla larga
Comino, sal y pimienta
10 huevos
Miga de pan

Preparación

Se pone el callo en la olla a presion con un poquito de sal y se deja hervir hasta que este bien blando.
Se ponen a cocinar 5 huevos que queden bien duros y se parten en rodajas.
Con el tomate pelado y picado, se prepara un guiso echandole la cebolla y condimentandolo con los cominos, la sal y la pimienta.
Se escurre el callo, los garbanzos blandos y se mezclan con el arroz cocido y luego se le echa el guiso y se revuelve bien, agregandole los 5 huevos crudos restantes bien batidos.
En una refractaria enmantequillada se pone una capa de arroz con callo y garbanzos, se pone otra de rodajas de huevo, otra de arroz y asi hasta terminar.
Se cubre con una buena capa de miga de pan y se lleva al horno caliente hasta que este bien doradita.