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Papas a la huancaína (peruana)



Ingredientes

    5 ajíes amarillos (yo pongo 4 sin semillas y medio o 1 con ellas, porque nos gusta picante, pero eso va por gustos)
    1/2 taza de leche evaporada
    1/2 taza de agua
    300 g de queso fresco
    8 galletas de soda
    Aceite y sal

Preparación

(La cantidad de queso y de galletas es aproximado, porque según el queso espesa más o menos Wink).

Licuar los ajíes con la leche y el agua. Añadir el queso y volver a licuar. Por último poner las galletas, la sal y un chorrito de aceite.

Si queda demasiado espesa, aligerar con un poco más de leche y agua en partes iguales. Si queda demasiado líquida añadir un poco más de queso o galleta, pero hay que tener en cuenta que si no se consume inmediatamente tiende a espesarse un poquitín más.

Luego se sirve con las papas cocidas, una hojita de lechuga, huevo cocido y una aceituna negra para dar colorido. También está muy rica con tallarines.