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Locatelli o vigilantes (Argentina)



Ingredientes

    Amasijo
    1 kg. Harina de trigo
    600 cc Agua
    20 grs. Levadura fresca
    150 grs. Azúcar
    20 grs. Sal

    Empaste
    200 grs. Margarina
    200 grs. Manteca
    100 grs. Harina de trigo

    Varios
    Dulce de membrillo
    Crema pastelera
    Almíbar liviano

Preparación

Amasijo
Hacer una masa homogénea y elástica con todos los ingredientes. Sobar la masa. Acomodar sobre la mesada aceitada y darle forma rectangular, de un espesor de 1,5 cm, aproximadamente.

Empaste
Integrar bien los ingredientes y darle forma rectangular.

Armado
Colocar el empaste en el centro del amasijo, envolver como un paquete y cerrar bien los extremos para que no se escape el empaste. Dar una vuelta simple y dejar reposar 20 minutos aproximadamente. Estirar con las manos a un espesor de 1 cm, tratando que la masa no se rompa y que tome forma de rectángulo. Dejar descansar de 15 a 20 minutos y enrollar.

Untar los rollos de masa o bastones con un poco de aceite.Estirar un poco y dejar descasar 30 minutos aprox. (hasta que la masa esté flexible y se estire fácilmente). Luego cortar puño a puño, dejar descansar media hora y proceder a envolver y decorar con el dulce de membrillo o con crema pastelera. Cocinar en el horno a 180 º de 12 a 15 minutos.

Luego pintar con un almíbar liviano.

Que aprovechen.

Claudiococina