Menjar blanc mallorquín

Ingredientes

Para 4 a 6 personas:
1 l. leche
65 gr. azúcar
33 gr. almidón
85 gr. harina de arroz
corteza de limón y canela en rama

Preparación

El "menjar blanc" era, en otro tiempo, el plato típico de las Baleares, en general, con motivo de las fiestas populares y sobre todo de las denominadas "festes de carrer" (fiestas de la calle).
En Palma de Mallorca, no podia faltar este plato con que familias de la barriada obsequiaban a sus amistades y conocidos. Este iba acompa?ado de coques(especie de bizcocho), que en la ma?ana de las fiestas eran distribuidas por los organizadores a todos los cofrades (los que pagaban una cuopta asignada a cada uno.
Actualmente estas fiestas han desaparecido por completo, al ser las calles dominio público, sin embargo si se sigue preparando este postre.
Se hace de la siguiente manera:Dentro de un poco de leche, se deslie el azúcar, y en otro poco se deshace el almidón y la harina. Una vez tamizado todo, se pone la leche al fuego con el azúcar y el almidón, sin dejar de remover. Se a?ade la corteza de limón y la canela, dejando hervir un rato.
Una vez cocido, y cuando tenga la consistencia oportuna, se vierte en un recipiente y se deja enfriar.

Variedades:

Se le puede echar un chorrito de agua de rosas.
Con almendras molidas.
Hacerlos en capas con bizcochos.

Esta infornmación la he obtenido del libro "Nuestra Cocina" de Luis Ripoll