Merengón de café con crema de vainilla
Ingredientes
- 1 1/2 taza de azúcar.
5 huevos separados.
1/2 taza de café bien cargado.
1 3/4 taza de leche.
Extracto de vainilla.
Preparación
En una olla gruesa colocar 1 taza de azúcar,mojar con agua fría y preparar un álmibar de pelo.
Aparte batir las claras a nieve y agregarles de a poco el álmibar. Batir hasta enfríar. Añadir el café y revolver para integrar.
En una fuente de servir y que pueda ir al horno,colocar el merengón en forma de corona,dejando un hueco al centro. Hornear a temperatura alta por 10 minutos para que se afirme. Enfríar y servir acompañado de crema de vainilla.
Preparación de la crema. En una olla colocar la leche y llevar a ebullición. En un bol batir las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que estén espumosas;agregarles de a poco la leche caliente.
Volver la crema a la olla y llevar al fuego temperatura baja.
Cocinar sin hervir,hasta que espese levemente.
Retirar del fuego y perfumar con vainilla. Dejar enfríar.
Aparte batir las claras a nieve y agregarles de a poco el álmibar. Batir hasta enfríar. Añadir el café y revolver para integrar.
En una fuente de servir y que pueda ir al horno,colocar el merengón en forma de corona,dejando un hueco al centro. Hornear a temperatura alta por 10 minutos para que se afirme. Enfríar y servir acompañado de crema de vainilla.
Preparación de la crema. En una olla colocar la leche y llevar a ebullición. En un bol batir las yemas con 1/2 taza de azúcar hasta que estén espumosas;agregarles de a poco la leche caliente.
Volver la crema a la olla y llevar al fuego temperatura baja.
Cocinar sin hervir,hasta que espese levemente.
Retirar del fuego y perfumar con vainilla. Dejar enfríar.