Menjar blanc mallorquín
Ingredientes
- Para 4 a 6 personas:
1 l. leche
65 gr. azúcar
33 gr. almidón
85 gr. harina de arroz
corteza de limón y canela en rama
Preparación
El "menjar blanc" era, en otro tiempo, el plato típico de las Baleares, en general, con motivo de las fiestas populares y sobre todo de las denominadas "festes de carrer" (fiestas de la calle).
En Palma de Mallorca, no podia faltar este plato con que familias de la barriada obsequiaban a sus amistades y conocidos. Este iba acompañado de coques(especie de bizcocho), que en la mañana de las fiestas eran distribuidas por los organizadores a todos los cofrades (los que pagaban una cuopta asignada a cada uno.
Actualmente estas fiestas han desaparecido por completo, al ser las calles dominio público, sin embargo si se sigue preparando este postre.
Se hace de la siguiente manera:Dentro de un poco de leche, se deslie el azúcar, y en otro poco se deshace el almidón y la harina. Una vez tamizado todo, se pone la leche al fuego con el azúcar y el almidón, sin dejar de remover. Se añade la corteza de limón y la canela, dejando hervir un rato.
Una vez cocido, y cuando tenga la consistencia oportuna, se vierte en un recipiente y se deja enfriar.
Variedades:
Se le puede echar un chorrito de agua de rosas.
Con almendras molidas.
Hacerlos en capas con bizcochos.
Esta infornmación la he obtenido del libro "Nuestra Cocina" de Luis Ripoll
En Palma de Mallorca, no podia faltar este plato con que familias de la barriada obsequiaban a sus amistades y conocidos. Este iba acompañado de coques(especie de bizcocho), que en la mañana de las fiestas eran distribuidas por los organizadores a todos los cofrades (los que pagaban una cuopta asignada a cada uno.
Actualmente estas fiestas han desaparecido por completo, al ser las calles dominio público, sin embargo si se sigue preparando este postre.
Se hace de la siguiente manera:Dentro de un poco de leche, se deslie el azúcar, y en otro poco se deshace el almidón y la harina. Una vez tamizado todo, se pone la leche al fuego con el azúcar y el almidón, sin dejar de remover. Se añade la corteza de limón y la canela, dejando hervir un rato.
Una vez cocido, y cuando tenga la consistencia oportuna, se vierte en un recipiente y se deja enfriar.
Variedades:
Se le puede echar un chorrito de agua de rosas.
Con almendras molidas.
Hacerlos en capas con bizcochos.
Esta infornmación la he obtenido del libro "Nuestra Cocina" de Luis Ripoll