Cazuela del se?or vicario

Ingredientes

400 gr.de arroz
400 gr.de rape
1 pieza sobre trescientos gr, de sepia o calamar
200 gr. de conejo
200 gr. de pollo
200 gr. de costillas carnosas(de cerdo con perdón)
100 gr. o 4 cucharadas de tomate
4 dientes de ajo finamente picado
1cebolla
sal, perejil, aceite
12 almendras
1 rebanada de pan tostado ( o Frito)

Preparación

Nombre: pope(valencia) Espa?a

Hoy os voy a contar algo que en mi ni?ez era clásico de los Martes.
Mi padre cerraba el bar los martes por descanso y era el DIA en que mi madre hacía la famosa cazuela de arroz del se?or vicario (rector), (cura) ( pope)(párroco)(clérigo) supongo que el nombre le viene a susodicho plato por que al se?or Vicario era un plato que le encantaba, y que solía comer obligado y obligando a los demás, pero no se lo reprocho pues me hizo descubrir un plato delicioso y una ni?ez llena de gratos recuerdos
Bueno pues como os decía ese DIA, yo no fui al colegio ni mis hermanos ni hermanas somos cuatro dos y dos, mis padres lo arreglaban bien como eran pobres pues eso pedían y se les daba bueno yo no hiba al colegio nunca pero ese dia por lo menos tenia excusa jajajja , pues eso mi madre preparaba la cazuela en casa y cuando se despertaba mi padre, (nosotros lo solíamos despertar) chillando saltando sobre la cama con la consabida bronca de nuestra madre " chiquets diseu al pare que el pobre esta reventad" jajajja. Una santa eso es lo que era, después de espabilarlo toda la familia con los capazos y cazuela en cintura partíamos hacia el rió (ca?oles) actual mente seco allí había un peque?o laguito con agua cristalina, donde mi padre con algunos amigos solía pescar y un lugar en los árboles lleno de césped y un peque?o manantial donde brotaba el agua y poníamos la fruta y la bebida a refrescar.
Reíamos re?íamos saltábamos y jugábamos como nunca por el camino solíamos coger ranas de las acequias ranas gordas y carnosas pena ya no hay ni rió ni acequias ni ranas supongo que como todo en la vida solo queda en nuestra memoria por eso quiero comentarlo y compartirlo, para revivir la historia al fin y alcabo tanto nuestros pueblos como nuestras vidas solas la historia los mantiene vivos.
Bueno pasemos a contar tan grata comida la cual aun permanece en la memoria de mis papilas de gustativas. Pasemos a preparar tan digno manjar
En una cazuela de barro (siempre se debe usar dicho recipiente pues conserva mejor el calor y el cocinado gana en calidad ( antes de poner la cazuela al fuego restregaremos unos dientes de ajo en la parte que esta en contacto con las llamas, la patina que forma para resistir la fuerza de las llamas y ni se nos agrietara, de todas maneras si se agrietaba había en se?or que venia todas las semanas y haciendo unos agujeros en el barro ponía unos ganchos que soldaba las grietas ) pues eso en dicha cazuela ponemos el aceite, luego sofreímos el pollo, el conejo, y las costillotas cortadas de cerdo, cuando estén doradas se a?ade la cebolla finamente cortada y la sepia ( o el calamar) troceados, poco después, el tomate, un poco de peregil y los ajos cortados a laminas finas.
Al ratito el pimiento cortado en tiras, lo sazonamos con sal, dejamos a fuego suave chop,chop,chop, mientras por separado y en un mortero machacamos las almendra el pan tostado y un poco de perejil, se deslía el majado con un poco de agua y se a?ade al guiso, entonces y solo entonces a?adimos el rape cortado a trozos y lo reahogamos un poco, luego incorporamos ocho o nueve tazas ( el doble de agua que de arroz ) y llevamos a ebullición unos cinco minutos , entonces agregamos el arroz y mantenemos la cocción durante veinte o veinticinco minutos, mi madre no ponía azafrán pero yo lo he comido con un poco de color supongo que cada maestrillo tendrá su librito ( librillo jajaja).
Bueno a disfrutarlo espero primero lo entendáis y luego disculpéis mis faltas de ortografía si hubiera ido mas al colegio y menos al rio supongo que seria más culto pero bueno no cambio los momentos felices de mi ni?ez la cultura siempre le puedo recuperar mi ni?ez es una y es divina un abrazo para todos pope.