600 grs de chipirones
400 grs. de arroz
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
100 ctl.de aceite (sobre 7 cucharadas soperas)
1 tomate grande maduro (y sin las semillas)
caldo de pecado (alguna cabeza alguna raspita suelta y algunas verduritas)
1 bolsita de tinta
sal y dios mio siempre olvido mi amiga la ?ora
Preparación
Como la voy a hacer? Pues como siempre con cari?o y mimándola.
En una sartén (caldero) calentamos el aceite y ponemos a sofreir los chipirones con un poco de sal cuidadin que son unos saltarines jejeje.
una vez sofrito a?adiremos la cebolla finamente rallada y los dientes de ajo laminaditos. Al cabo de tres o cuatro minutos a fuego suave a?adiremos el tomate y seguiremos sofriendo la ?orita que habremos puesto a remojo y machacado en un mortero la ponemos a que haga amistad con el resto de viajeros jejeje.
Entonces echamos el arroz y sofreimos con la tinta a?adiendola si fuera necesario a veces no es conveniente pues ya el arroz esta bien negrito).
Por ultimo a?adimos el caldo ( dos partes y media de caldo que de arroz) y rectificamos de sal cuidadin con la sal de estos guisos debe saber a lo que son y no que la sal disfrace los sabores como de costumbre usaremos un grano redondo corto por su poder de absorción de los caldos ( también se pasa menos ( tipo bomba y preferente mente si es de sollana el tiempo de cocción sera de 18 o 20 minutos conviene dejarlo meloso se puede servir acompa?ado de "ali oli".