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Arroz



Ingredientes

      1 taza de arroz
      4 dientes de ajo majados
      2 berenjenas en trozos
      1 cucharada de perejil
      1/4 de cucharadita de laurel en polvo o 1 hoja
      1/2 cucharadita de tomillo molido (o fresco, si se prefiere, pero controlar la cantidad)
      1 cucharadita de pimiento pomilo
      2 cubitos de caldo de carne
      2 tomates sin piel ni semillas, en cuadritos
      1 cucharada de pasta de tomate
      3 tazas de agua
      Aceite, sal, pimienta, mantequilla
      Mozzarella, en cuadrito, queso parmesano rallado

Preparación

Calentar el aceite y freír el ajo. Agregar algo de mantequilla y añadir las berenjenas. Terminar de freírlas añadiendo cucharadas de agua, para que no queden tan grasosas. Agregar el tomate y dejar freír unos momentos. Poner la pasta de tomate, un poquito de agua para aflojarlo, , sal, pimienta, pimiento en polvo, tomillo, laurel y perejil. Mezclar y cocinar tapado unos 15 minutos, cuidadndo no se pegue.

Hervir el agua y ponerla al guiso. Añadir los cubitos. Al volver a hervir, poner el arroz, remover y dejar que cocine moviendo de vez en cuando. Al reducir el líquido, tapar y cocinar a fuego muy bajo. Al estar listo, , mezclarle la mozzarella y el parmesano y servir de inmediato.