Curry o masala (condimento de la lndia)

* 4 cdas. de semillas de cilantro.

* 2 cdas. de semillas de mostaza negra.

* 2 cdas. de semillas de cardamomo.

* una cda. de semillas de fenogreco.

* 2 cdas. de semillas de comino.

* 2 cdas. de semillas de coriandro.

* 2 cdas. de semillas de hinojo.

* 2 cdas. de jengibre en polvo.

* 4 cdas. de cúrcuma molida.

* una cdta. de ajo en polvo.

* una cdta. de laurel molido.

* uno o dos chiles en polvo (o cayena molida).

Colocar en una sartén sobre el fuego todas las especias en granos, y calentarlas para activar sus aceites y realzar sus sabores. Esto debe hacerse removiendo seguido y poniendo el máximo cuidado para que no lleguen a tostarse. Seguidamente pulverizarlas en un molinillo, y unirlas con las especias molidas mezclando bien. Guardar en frascos herméticos en lugar fresco y oscuro.