Sopa de setas chinas y huevo

Para 6 personas aproximadamente



50 g de setas secas chinas

500 ml (medio litro) de caldo

4 cucharadas de salsa de soja

2 huevos

Poner las setas en un cuenco a remojo con 500 ml de agua hirviendo y dejarlas así 12 horas. Sacarlas y mezclar este agua con el caldo.





Cortar en dos o en cuatro las setas más grandes y dejar enteras las más pequeñas. Cortar los trallos en trocitos.





En una olla poner el caldo con la salsa de soja al fuego, cuando rompa a hervir añadir las setas y cocerlas lentamente, con la tapa puesta, 30 minutos.





Subir el fuego de nuevo y en cuanto hierva añadir los huevos batidos, continuar batiendo para que los huevos se cuajen formando hebras.