Steaks a la pimienta

4 bisteks de unos 3 cm de grosor
1 pote de crema de leche
pequeño
1 vaso de armagnac, de vino tinto o de otro licor no dulce
60 grs. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal; pimienta

Cubrir los steaks con pimienta recién molida, gruesa. Freírlos en la mantequilla mezclada con el aceite bien calientes. El punto de cocción queda a las preferencias individuales, pero se prefiere sangrante o, a lo más, término medio, Salar y retirar de la sartén. Resrvar al calor.

Desglasar la sartén con el licor. Cuando éste se haya consumido por completo, agregar la crema, mezclar y adornar la carne con esta salsa. Servir acompañado de patatas al vapor y una ensalada verde.