Pincho: Pimiento relleno de marisco

Pimientos del Piquillo
centollo
gambas
harina
sal
caldo de cocer las gambas

Para la salsa:
Cebolla
pimiento verde
ajo
tomate
nata líquida
coñac. 

Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas. Se deja enfriar y se rellenan los pimientos. Se sirve con salsa americana.

 

Para la salsa americana (enviada por petiso): 

- Frié en un sartén la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento verde picados.
- Flambea con el brandy y cubre todo con nata.
- Sazona y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.