Pechuguitas de pintada asadas con jamón ibérico y salsa de tres quesos

4 pechugas de pintada
4 lonchas de jamón ibérico
100 grms de queso en total(emmental,parmesano,idiazábal)
mantequilla, escalonias,vino
blanco,crema de leche.
salsa de soja y bric de verduras de temporada para acompañar.

Salpimentar y marcar las pechugas conla mantequilla y reservar,envovlver con el jamón.elaborar la salsa sofriendo las escalonias añadir el vino blanco reducir incorporar la crema de leche y la mezcla de quesos reducir.

Al pase hornear la pechuga.

Emplatado. Hacer un trazo de salsa de soja en el plato disponer la pechuga partida una sobre otra salsear con la salsa de tres quesos y acompañar con el brick y unas hojas verdes