Coco y sémola

175 g de mantequilla sin sal
175 g de sémola de grano grueso
225 g de coco deshidratado
350 g de azúcar granulada
250 ml de leche evaporada en lata
250 ml de agua
100 g de frutos secos picados, variados: almendras sin piel, anacardos, nueces, avellanas y pistachos
75 g de pasas de Corinto
6 semillas de cardamomos, aplastados

Derrita la mantequilla en una sartén y añada la sémola. Tueste la sémola removiendo constantemente hasta que esté dorada. Pase a una fuente. Tueste el coco en la misma sartén hasta que adquiera asimismo un tono ligeramente dorado. Añada la sémola, el azúcar, la leche y el agua al coco tostado.