Codornices con judías pintas
Ingredientes
- para 4 personas:
4 codornices
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
100 g de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 g de judías (o dos frascos de judias precocidas) pintas, la denominación de origen a gusto del cocinero
1 pastilla de caldo de jamón
Preparación
Poner a remojo las judias la noche anterior. Cocerlas. Si se emplean precocidas, ese tiempo que se lleva ganado.
Limpiar las codornices y abrirlas al medio. Freirlas con aceite de oliva por ambos lados ligeramente.
En la misma grasa pochar la zanahoria ralada y los demas los vegetales en juliana.
Añadir las judias cocidas y las codornices, espolvorear con la pastilla de caldo y cocer suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
Limpiar las codornices y abrirlas al medio. Freirlas con aceite de oliva por ambos lados ligeramente.
En la misma grasa pochar la zanahoria ralada y los demas los vegetales en juliana.
Añadir las judias cocidas y las codornices, espolvorear con la pastilla de caldo y cocer suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.