Suprema de pollo rellena de queso crema con jamón serrano bañados en salsa bechamelle

1 pechuga de pollo

25 grs de jamón serrano

50 grs de queso crema 

sal

pimienta

50ml de aceite

cebollín

PARA LA SALSA

apio

zanahoria

cabolla

pimienta blanca

100grs de mantequilla

100grs de harina

1 litro de leche

PARA LA SALSA

Lavar,secar,pelar y picar irregular la cebolla, el apio y la zanohoria y ponerlas a cocer en una olla con la mantequilla. Cuando la mantequilla ya esté derretida y los vegetales agarren un color como dorado incorporar la harina para formar un roux.

Ya cuando el roux y las verduras tengan apariencia como arena incorporar poco a poco la leche mientras batimos con un globo  hacer lo mismo hasta que se forme una salsa no muy líquida ya lista quitar de fuego y sazonarla con pimienta blanca.

SUPREMA DE POLLO

Limpiar la pechuga quitarle el exceso de grasa y rellenarla con el queso crema y enrollar la pechuga ponerle un hilo amarrado  para que no se vaya a desenrollar la pechuga. Poner en un sartén el aceite y freir la pechuga hasta que tenga un color dorado y esté sellada la pechuga.

PRESENTACION

Poner el jamón serrano como cama para la pechuga.

A la pechuga la cortamos a la mitad para que se pueda parar en medio del plato sobre el jamón serrano y después bañar con cuidado con la salsa y ponerle tantito cebollín picado al alrededor del plato.