Rollo de venado en salsa de cacao y chile guajillo

PARA EL ROLLO

1 pieza de sabana de venado

1/3 de taza de miel de abeja

50 gramos de amaranto

1 pieza de tocino cortado

PARA MARINAR EL ROLLO

1/4 de leche

1 cucharara de oregano

sal

pimienta

PARA LA SALSA

10 chiles guajillos

1 cucharada de cacao

PREPARACION DE LA MARINADA

Colocar todos los ingredientes y dejar reposar la carne durante 24hrs. 

PREPARACION DEL ROLLO DE VENADO

Poner en un coludo la miel para que se caliente y cuando este caliente agragarle al amaranto y moverle para que se haga una mezcla homogenea.

rellenar la sabana de venado con el amaranto con la miel y el tocino después hay que enrollarlo reservar.

PREPARACION DE LA SALSA

Calentar los chiles ya calientes quitarles las venasy ponerlos a cocer en agua hirviendo.

Ya cocidos ponerlos en la licuadora y licuar con 1/2 cucharada de cocoa sal y pimienta.

Ya licuada la salsa colarla y ponerla a freir con tantito aceite caliente en un sartén y agragarle la cocoa que nos sobro moverle para que no se queme la salsa y dejarla reducir

bañar con la salsa el rollo y meterlo a cocer en el horno por 30 minutos a 200 grados.

Ya cocido el rollo servirlo en un plato y bañaerlo otravez con la salsa para que no este seco.