Tahine de conejo

Un conejo (1,800-2 k)
250 g de ciruelas pasas
100 g de almendras fritas
una pizca de cominos
azafrán
sal y pimienta negra
canela en rama: 2 palillos
una cebolla gande
dos dientes de ajo
una cucharada sopera de miel
Maicena express
1/2 l de caldo de verduras (o agua con "pastilla" de caldo)

Picar la cebolla y el ajo, trocear el conejo, ponerlo todo en crudo en una cazuela que pueda taparse, añadir el azafrán, la canela, el caldo -o agua y una pastilla- Salpimentar. Tapar la cazuela y cocer lentamente.
Cuando esté medio hecho (1/2 h.), añadir las ciruelas pasas y la miel, removiendo suavemente.
Terminar de hacer (15 a 20 minutos más). (Si lo haceis en "olla rápida" 10 min. + 5 min. aunque queda más "suave" en una cazuela normal)
Añadir al final un poco de
"Maicena express" para espesar la salsa.
Tostar los cominos y molerlos en un mortero.
Servir espolvoreando los cominos y añadiendo las almendras fritas.
Para acompañarlo viene muy bién un arroz blanco -en sustitución del cus-cus árabe-
Algo parecido (de cordero)lo comí en Marruecos. Para mi, con conejo queda muy bueno. A falta de azafrán poner una "mezcla para paella",pero es mejor lo original.
Aunque yo no pongo nada de grasa, si queréis poner algo de aceite, no os quejeis luego de las "calorías".
El nombre de "tahine, tajin o tagin" viene del "recipiente" de barro con tapadera cónica que emplean en Marruecos para cocer lentamente