Gallina negra

1 gallina gorda
1 manojo de puerros
1 copita de salsa worcester
1 copita de salsa de soye negra
1 copa de vino tinto seco
media copita de vinagre balsámico
1 pimiento rojo
sal, pimienta
olla de presión
sal, pimienta

Cortar la gallina en trozos de su elección,adobar la gallina con la sal la pimienta y todos los ingredientes líquidos excepto el vino;agregar el puerro cortado menudito,licuar el pimiento junto con el vino agregar a la olla,tapar y esperar el primer vapor, colocar la pesa a la tapa y esperar 30 minutos de cocción, apagar y dejar enfriar para destapar. Servir con polenta ó puré de auyama(calabaza)y ensalada Tabule