Ensalada de pavo verde y queso

300 gramos de pavo asado en tiras
2 lechugas escarolas
1 rama de puerro
1 achicoria
2 tomates
200 gramos de queso de cabra
Salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta
200 gramos de tocino picado y frito

Corte la lechuga y la achicoria en trozos, con la mano. Deshoje el puerro, corte el queso en cubos y los tomates en gajos, retirando las semillas. Ponga todo en una fuente. Prepare el aderezo mezclando todos los ingredientes con la ayuda de un batidor pequeño. Vierta sobre la ensalada y mezcle. Si desea, puede acompañar con crotones de pan de ajo