Ensalada de huevos

- 6 huevos duros

- 1 cebolla cortada en rodelas finas

- 1 pimiento verde cocido y cortado en juliana

- 4 papas cocidas

- 1 taza de porotos verdes cocidos

- 4 cucharadas de crema

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de mostaza

- 2 cucharadas de aceite

- 1 yema

Cortar los huevos en mitades a lo largo. Vaciar las yemas y mezclarlas con la crema, mantequilla y mostaza. Agregar sal, pimienta, volver a rellenar las claras con esta preparación y cortarlas en cascos. Pelar las papas y cortarlas en cubos, mezclarla con la cebolla amortiguada, el pimiento, los porotos verdes. Disponer en una ensaladera.