Petit fours de queso

* 160 grs. de manteca blanda.

* 80 grs. de queso parmesano rallado.

* 60 grs. de queso gruyere rallado.

* un huevo.

* una yema.

* sal (poca) y pimienta blanca.

* una pizca de pimienta de Cayena.

* 250 grs. de harina 0000.

* semillas de amapola y sésamo blanco y negro.

* 50 grs. de medias nueces.

Armar la masa a partir del batido de la manteca, los quesos rallados, el huevo, la yema y los condimentos. Incorporar la harina tamizada, y una vez bien integrados todos los ingredientes dejar reposar el bollo envuelto en film una hora en el refrigerador. Estirar la masa con palote hasta un espesor de ½ cm., y cortar los petit fours del tamaño de un bocado con cortapastas de distintas formas. Pintarlos con huevo batido y cubrirlos con las diferentes semillas, las nueces, o también con almendras y/o avellanas tostadas. Hornear a 180° por espacio de 8 o 10 minutos. Servirlos una vez que se hayan enfriado.