Pate de lentejas

1 cebolla grande picada

caldo de verduras

1 taza de copos de avena

1 taza de lentejas rojas

nuez moscada

aceite de oliva virgen de primera presión en frío

sal marina yodada

pimienta

sésamo

Pochar la cebolla y añadir el caldo de la verdura y dejar hervir; a continuación incorporamos las lentejas, los copos de avena y salpimentamos y también sazonamos con nuez moscada. Cocer 20 minutos a fuego lento, removiendo constantemente. Untamos aceite de oliva en un recipiente y ponemos la mezcla, espolvoreamos con sésamo crudo o tostado y dejamos cocer al horno durante 10 minutos. Servir frío.

Las lentejas rojas son las legumbres secas más ricas en proteínas, vitamina B y sales minerales.