Empedrat (plato típico catalán)
Ingredientes
400 gr. judías cocidas (pueden ser de bote)
200 gr. de bacalao desalado
2 tomates maduritos
1 cebolla dulce (tipo Figueres)
5O gr. de aceitunas negras tipo Aragón
5O gr. de aceitunas verdes
2 huevos duros cortados a gajos
sal
12 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de postre de mostaza
Perejil picadito
Pimientas blanca molida
200 gr. de bacalao desalado
2 tomates maduritos
1 cebolla dulce (tipo Figueres)
5O gr. de aceitunas negras tipo Aragón
5O gr. de aceitunas verdes
2 huevos duros cortados a gajos
sal
12 cucharadas de aceite de oliva virgen
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de postre de mostaza
Perejil picadito
Pimientas blanca molida
Preparación
Escurrir bien las judías y el bacalao y cortar este último a tiritas. Reservar.
En un recipiente mezclas el aceite, el vinagre, la pimienta, la mostaza, el perejil y la cebolla dulce picadita menuda y dejar media hora en maceración, mezclando de vez en cuando.
Preparar ya la fuente de servir colocando las judías, los tomates a rodajas, los huevos duros, las aceitunas y el bacalao y aliñar con la maceración reservada, dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.
Listo para consumir, mejor fresquito, no helado.
Esta receta es familiar. Nosotros ponemos vinagre de manzana.
En un recipiente mezclas el aceite, el vinagre, la pimienta, la mostaza, el perejil y la cebolla dulce picadita menuda y dejar media hora en maceración, mezclando de vez en cuando.
Preparar ya la fuente de servir colocando las judías, los tomates a rodajas, los huevos duros, las aceitunas y el bacalao y aliñar con la maceración reservada, dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.
Listo para consumir, mejor fresquito, no helado.
Esta receta es familiar. Nosotros ponemos vinagre de manzana.