Ensalada de lentejas, manzana, apio, queso y más
Ingredientes
250 gr. de lentejas (pueden ser de bote)
1 cebolla mediana
10 ramitas de apio
1 manzana golden
1 limón
4 cogollos de ensalada
100 gr. de queso tipo edam en un trozo
Perifollo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
vinagre de manzana
1 cebolla mediana
10 ramitas de apio
1 manzana golden
1 limón
4 cogollos de ensalada
100 gr. de queso tipo edam en un trozo
Perifollo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
vinagre de manzana
Preparación
Para 4 personas:
Escurrir las lentejas. Escaldar un par de minutos las ramitas de apio, escurrir y enfriarlas.
Cortar la manzana a dados y rociar con zumo de limón.
Cortar la cebolla finita y cortar el queso a pequeños taquitos
En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes cortados, los cogolos y añadir las lentejas, seguidamente aliñar con la sal, el aceite de oliva, la pimienta y finalmente el perifollo cortado menudo.
Escurrir las lentejas. Escaldar un par de minutos las ramitas de apio, escurrir y enfriarlas.
Cortar la manzana a dados y rociar con zumo de limón.
Cortar la cebolla finita y cortar el queso a pequeños taquitos
En una ensaladera, mezclar todos los ingredientes cortados, los cogolos y añadir las lentejas, seguidamente aliñar con la sal, el aceite de oliva, la pimienta y finalmente el perifollo cortado menudo.