Lombarda con manzana
Ingredientes
- 1 lombarda de 1 Kg
1 manzana verde
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de vino de Jerez seco
4cucharadas de aceite
4 ó 5 dientes de ajo
sal
Preparación
Se cuece la lombarda en olla a presión, con muy poquita agua y sal al gusto. Se pone a escurrir.
La manzana se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduce un minuto en el microondas (Ha de quedar enterita). Se reserva.
Se pone el aceite en una sarte y se frien unos ajos que se retiran antes de que tomen color. En ese aceite, rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre, el jerez y el azúcar.
Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.
Se puede tomar fría o caliente; de primer plato o como guarnición.
(En Madrid (España) era muy típica esta verdura como primer plato en la Nochebuena.
Esta es una adaptación actual al clásico hervido).
La manzana se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduce un minuto en el microondas (Ha de quedar enterita). Se reserva.
Se pone el aceite en una sarte y se frien unos ajos que se retiran antes de que tomen color. En ese aceite, rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre, el jerez y el azúcar.
Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.
Se puede tomar fría o caliente; de primer plato o como guarnición.
(En Madrid (España) era muy típica esta verdura como primer plato en la Nochebuena.
Esta es una adaptación actual al clásico hervido).