Ensalada de carne

¾ Kg. de falda de res
¼ cebolla rallada
2 zanahorias
1 pepinillo polaco
1/8 Kg. judías verdes
1 cucharada de aceite
1 cucharada de vinagre
¼ cucharadita azúcar

Sancochar la falda en agua con sal. Picarla y desmenuzarla como para carne esmechada. Reservar.
Picar las zanahorias en cubitos y las vainitas en trocitos. Sancochar en agua con sal. Picar el pepinillo en trocitos.
Con el aceite, vinagre (mejor si es de manzana), cebolla, azúcar, sal y pimienta, hacer una vinagreta. Poner en un recipiente no muy hondo la carne, zanahorias, vainitas y pepinillo, mezclarlos y rociar con la vinagreta. Enfriar en nevera