Cipolline al vino blanco (cocina italiana)

* 70 grs. de mantequilla derretida.

* 4 cdas. de aceite de oliva.

* un kg. de cebollitas pequeñas y parejas.

* sal y pimienta.

* 1/2 litro de vino blanco dulce.

* perejil picado, c/n.

Mezclar la manteca derretida con el aceite de oliva, y echar un poco cubriendo el fondo de una fuente para horno. Pelar las cebollitas, salpimentarlas y acomodarlas unas junto a las otras en la fuente; utilizando un pincel rociarlas generosamente con el resto de la preparación de manteca y aceite. Bañar con el vino blanco dulce y cocinar 30 minutos en horno de temperatura moderada. Retirar la fuente, dar vuelta con una pinza las cebollitas, y llevarlas al horno otra media hora, cuidando de que el fondo no se seque (agregar más vino o agua si fuese necesario). Una vez cocidas, espolvorearlas con perejil picado y servirlas frías como antipasto, o calientes como guarnición de cerdo, carnes rojas o aves.