ADAFINA (Potaje de Garbanzos con Carne)

• 3/4 de kg. de carne (cordero o ternera)
• 350 gr. de garbanzos
• 4 huevos
• 4 patatas
• media cebolla
• un diente de ajo
• media cucharadita de comino

El shabbath es un día santo y de reposo en la religión judaica. La celebración de la fiesta comienza el viernes, antes de la puesta del sol, y termina el sábado, después de la puesta del sol. Además de limpiar la casa hay que preparar unos platos especiales para la cena del viernes y la comida del sábado, que puedan cocinarse con anticipación, dado que ese día no se puede trabajar.

Poner en remojo los garbanzos la víspera. Trocear la carne y ponerla en una olla que luego pueda ponerse al horno, con los garbanzos remojados. Añadir la cebolla sin pelar y el ajo pelado y troceado.

Poner también la sal, un poco de pimienta y el comino. Lavar los huevos y agregarlos. Pelar las patatas, trocearlas y añadirlas. Cubrir con agua fría, tapar y cocer a fuego lento una hora. Encender el horno a temperatura mínima. Pasar la cazuela al horno y cocer durante 6 a 8 horas.

Nota: la larga cocción de este plato está en relación con la necesidad de no cocinar el día del shabbath pero tener la comida caliente.