Arroz y conejo

400 gr. de arroz,
5 dientes de ajo,
¼ l. de aceite,
1 pimiento verde,
2 tomates maduros,
1 Kilo y medio de conejo,
sal y azafrán.

Se sofríe un poco el arroz en la paellera. Se aparta este arroz y en la misma paellera se fríe el pimiento. Luego se hace un sofrito de ajos duros y tomate, al que se le añade el conejo y se fríe, bien frito, a fuego lento y tapado. Cuando ya está se le añade el agua, el azafrán y el arroz, en las mismas proporciones que para una paella, y el pimiento. Se deja al fuego unos veinte minutos. Debe quedar meloso.