Arroz con pato

1 Pato tierno cortado en trozos
3 tazas de Arroz
½ taza de Aceite
½ taza de Culantro licuado
½ taza de Arvejas peladas
½ taza de Zanahoria en cuadritos
½ cdta. de Comino molido
3 dientes de Ajo molidos
2 cdas. de Ají fresco molido
1 Ají fresco cortado en tiras;
2 Cebollas picadas
1 Pimiento licuado
1 Pimiento cortado en tiras
1 cdta. de Palillo
½ botella de Pisco
1 botella de Cerveza negra
Sal y Pimienta al gusto.

Condimentar las presas de pato con sal y pimienta y dejarlas macerar en el pisco durante toda la noche; al día siguiente freírlas en aceite a fuego suave hasta que estén doradas y retirarlas. En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo, condimentar con sal, agregar el ají molido y rehogar unos minutos; añadir las arvejas, zanahoria, comino, palillo, culantro y cocinar unos minutos; agregar la cerveza, dejar que hierva e incorporar las arvejas y el pimiento licuado, 2 tazas de agua hirviendo y el arroz; mezclar bien y cocinar a fuego suave. Cinco minutos antes de terminar la cocción incorporar las presas de pato, mezclar bien y colocar encima el pimiento y el ají cortado en tiras. Servir con salsa de cebolla.