Crepés de mariscos
Ingredientes
- 10 crepés
Para el relleno:
aceite de olivo
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 1/2 kg pescado molido
1 manojo de espinacas
50 ml vino blanco
sal y pimienta
400 ml de salsa americana (ver receta en `Mis recetas`)
250 g queso fontina
Preparación
Para el relleno saltearemos la cebolla en aceite hasta tenerla transaparente, agregaremos el ajo y cuando haya tomado un color dorado, agregaremos el pescado.
Es importante no dejar de mover para que no queden grumos de pescado, salpimentaremos a gusto y cuando esté sellado el pescado sin terminar su cocción agregaremos el vino, dejar a fuego bajo hasta redicir el alcohol y cuando haya terminado de cocerse el pescado algregaremos las espinacas cortadas en chiffonade, dejarlo por 2 minutos más el fuego, retirar, colar el exeso de jugo y dejar enfriar.
Rellenar las crepés con el pescado, disponerlas en un recipiente para horno previamente engrasado, bañarlas con la salsa americana, cubrir con el queso fontina y gratinar al horno a 220° c por 8 minutos.
Es importante no dejar de mover para que no queden grumos de pescado, salpimentaremos a gusto y cuando esté sellado el pescado sin terminar su cocción agregaremos el vino, dejar a fuego bajo hasta redicir el alcohol y cuando haya terminado de cocerse el pescado algregaremos las espinacas cortadas en chiffonade, dejarlo por 2 minutos más el fuego, retirar, colar el exeso de jugo y dejar enfriar.
Rellenar las crepés con el pescado, disponerlas en un recipiente para horno previamente engrasado, bañarlas con la salsa americana, cubrir con el queso fontina y gratinar al horno a 220° c por 8 minutos.