Lubina al horno

Una lubina de un kilo y medio, aproximadamente, limpia y vacía
Cinco o seis cucharadas de aceite
75 gramos de mantequilla
el zumo de un limón
cuatro lonchitas de bacon

Se lava muy bien la lubina y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite en una besuguera, se sala la lubina por dentro y por fuera, se le meten en el hueco de la tripa dos lonchitas de bacón y se le hacen unos huecos profundos en el lomo y se mete en cada una de ellas una loncha de bacon enrollada. Se pone la lubina en la besuguera, se le pone encima y alrededor la mantequilla en trocitos y se rocía con el zumo de limón. Se mete en el horno, precalentado, durante 5 minutos, a fuego medio (170º - 180º) y se rocía de vez en cuando con la salsa. Cuando está en su punto (unos 45 minutos)