Langosta a la americana

ACEITE DE OLIVA

6 COLAS DE LANGOSTA

UN CUARTO DE TAZA DE MANTEQUILLA

6 CEBOLLITAS CAMBRAY FINAMENTE PICADAS Y SIN RABO

2 RAMAS DE APIO FINAMENTE PICADO

3 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADO

COGNAC

MEDIA TAZA DE VINO BLANCO SECO

UNA TAZA DE FONDO DE PESCADO

UN CUARTO DE TAZA DE PEREJIL FINAMENTE PICADO

SAL Y PIMIENTA

ROCIE CON ACEITE DE OLIVO LAS COLAS DE LANGOSTA, PONGALAS EN UN SARTEN CON SUFICIENTE MANTEQUILLA. EN OTRO SARTEN, ACITRONE LAS CEBOLLAS, EL APIO Y EL AJO, AGREGUE LAS COLAS DE LANGOSTA Y FLAMEE CON EL COGNAC.
AGREGUE EL VINO, EL FONDO Y DEJE REDUCIR, SAZONE Y ESPOLVOREE PEREJIL.